シップスミス オリジン 1639 ジン

1639年の手引書『The Distiller of London』を読み解いて

元になったのは、1639年に出た蒸溜の手引書『The Distiller of London』の処方です。ロンドン蒸溜者組合（Worshipful Company of Distillers of London）がまとめた基準書で、承認された処方が34件、その変形が16件載っていました。文面は暗号で書かれていて、組合員の「秘伝（mysteries）」を守るためだったと説明されています。^[1][2]

シップスミスの商品ページによると、組合はこの原書の一冊を、マスターディスティラーのジャレッド・ブラウンと酒の歴史家アニスタシア・ミラーに贈ったといいます。ふたりは夫婦で、ジンの歴史を長く調べてきました。その成果をまとめた本が『A Most Noble Water: Revisiting the Origins of English Gin』で、同じページによると、このジンを買うと付いてきます。^[2][1]

復刻のきっかけについて、ブラウンは「蒸溜所に駆け込んで、このレシピを復活させられないか確かめようとした」と語っています（「蒸溜所に駆け込んで」は意訳で、原文は"We clamoured to get into the distillery to see if we could revive the recipe"）。^[3][4]

ジンはイングランド生まれ、というシップスミスの主張

サントリーグローバルスピリッツの発表によれば、ジンの起源はオランダだと広く信じられてきました。シップスミスは、この1639年の処方が、ジンはオランダではなくイングランドで生まれたことを示すと主張しています。ブラウンはThe Spirits BusinessとCountry & Town Houseの記事で、「このレシピは、ジンがたしかにイングランドで生まれたことを証明している」（"this recipe proves that gin did, in fact, originate in England"）と語ったと伝えられています。ジュニパー、柑橘、スパイスを合わせた英国で最初のレシピを見つけて胸が躍った、という趣旨の発言もあります。^[1][4][5]

The Gin GuildのジンデータベースGinopediaも、この処方はウィリアム3世の即位より50年早いと紹介しており、シップスミス側の見解と同じ趣旨です。「最古」「起源」にあたる主張は、いずれもシップスミス側のものです。^[6]

ウイスキー用のニューメイクに、果実と樽

定番のロンドンドライジンとは、材料も仕立ても別の一本です。ベースには、ウイスキーによく使われるニューメイクスピリッツを選びました。商品ページによれば「リッチでバターのような口当たり」を生むスピリッツで、Ginopediaは大麦麦芽のニューメイクと書いています。^[2][1][6]

そこへラズベリーとストロベリーを浸し、オーク樽で休ませます。この工程は、17世紀の製法をなぞったものとして発表されました。樽で休ませたあとは、チルフィルター（冷やして濾過する工程）を通します。^[1][2][6]

名前が挙がる材料は6種。ジュニパー、柑橘、オリスルート、2つのベリー

商品ページが挙げる歴史的な処方の材料は、ジュニパーベリー、オレンジの皮、レモンの皮、オリスルートの4つ。ここにシップスミスが、熟したラズベリーとストロベリーを加えています。発表文は、処方そのものをジュニパー、柑橘、スパイスの組み合わせと説明しています。ただしスパイスの中身は、公式ページにも発表文にも書かれていません。名前が挙がっている材料は、この4種と2種の果実で全部です。^[2][6][1]

味わいと飲み方

シップスミスの商品ページは、このジンを「ジュニパーが前面に出て、ベリーがはじける」と紹介しています。味わいは、スパイスの背骨の上にベリーが重なり、複雑でなめらかとのこと。飲み方として挙げているのは、ロックとジンリッキー、それに砂糖漬けのしょうがを飾ったオールドファッションドです。^[2]

ロンドンドライジンとの違い

定番のシップスミス ロンドンドライジンは、銅製ポットスチル（単式蒸溜器）に穀物由来の中性スピリッツと水を入れ、10種類のボタニカルを約15時間浸けて蒸溜します。蒸溜のあとに足すのは水だけで、シップスミスはこれを「ワンショット」と呼んでいます。度数は、英国で売られているボトルが41.6%、日本向けの輸入品が41%です。^{[7][8][9][10][11]}

これに対してオリジン 1639は、名前が挙がっている材料が6種類で、ベースはニューメイクスピリッツ。果実を使い、樽で休ませます。度数はThe Spirits Businessなどによると42%で、ロンドンドライジンよりやや高めです。通年の定番ではなく、限定品として出ました。Ginopediaはこのジンをロンドンドライに分類していますが、果実を加えて樽で休ませる点は、定番のロンドンドライジンと異なります。^[1][2][4][6]

2024年9月、英国とドイツで限定発売

発売は2024年9月16日。まずシップスミスの公式サイトで販売が始まり、英国ではハーヴェイ・ニコルズ、ジョン・ルイス、ウェイトローズ、マジェスティックなどの店舗でも扱われました。ドイツでも売り出されています。発表時の希望小売価格は38ポンド。度数は、The Spirits BusinessとGinopediaが42%と伝えています。^[1][4][6]