DISTILLERY

Pearse Lyons Distillery

基本情報

所在地	アイルランド・ダブリン8（リバティーズ）^[1][2]
建物	修復した18世紀の聖ジェームズ教会^[3]
運営会社名	Alltech Beverage Division Ireland（公式サイトの会社情報欄、2026年10月時点）^[1][3]
開業	2017年^[1]
主な酒	Pearse Irish Whiskey、Ha'Penny Spirits、MíL Irish Pot Still Gin^[1]

教会を4年以上かけて修復した、ダブリン・リバティーズの蒸溜所

Pearse Lyons Distillery は、ダブリン8地区のリバティーズにあります。建物は18世紀の聖ジェームズ教会を修復したものです。公式サイトによると、創業者ピアース・ライオンズと妻ディアドラが教会を見つけたのは2012年でした。^[1][3]

修復は2013年に始まり、完了まで4年以上かかりました。蒸溜所が開いたのは2017年です。公式は、Pearse 5-Year-Old Single Malt を「アイルランドで25年以上ぶりに、新しい蒸溜所がつくった最初の酒」と説明しています。2019年からは、アイルランド伝統のシングルポットスチルウイスキーもつくり始めました。^[1]

創業者ピアース・ライオンズとAlltech

公式サイトによると、ピアース・ライオンズはダブリン生まれで、ダンダークで育ちました。1968年に修士の学位を取り、アイルランド人で初めて醸造と蒸溜の修士を得たと紹介されています。1980年には妻ディアドラと Alltech をつくりました。^[1]

蒸溜所の公式サイトの会社情報欄には、運営会社名として Alltech Beverage Division Ireland とあります。この会社とAlltechの関係は、公式サイトには書かれていません。2026年10月時点の公式サイトでは、マーク・ライオンズがこれらの事業を率い、醸造・蒸溜・樽づくりに携わるライオンズ家の7代目とされています。^[1][3]

ウイスキーとジンの酒づくり

蒸溜所の酒は、Pearse Irish Whiskey、Ha'Penny Spirits、MíL Irish Pot Still Gin の3つの名前で紹介されています。MíL は「地中海のボタニカルで蒸溜したアイリッシュ・ポットスチル・ジン」で、ボタニカルは9種類です。^[1][3][2]

蒸溜所では、ジンづくりの体験教室も開いています。参加者は、ジンの歴史を学んだうえで、ボタニカルを使い、小さな銅製ポットスチルで自分のジンをつくります。70clの瓶に詰めて持ち帰れる、2時間の内容です。^[4]

年表

1980年	ピアース・ライオンズと妻ディアドラがAlltechを設立^[1]
2012年	夫妻がダブリン8地区の聖ジェームズ教会を見つける^[1]
2013年	教会の修復が始まる（完了まで4年以上）^[1]
2017年	蒸溜所が開業。Pearse 5-Year-Old Single Malt を発売。公式は、アイルランドで25年以上ぶりに新しい蒸溜所がつくった酒と説明^[1]
2019年	シングルポットスチルウイスキーの製造を始める^[1]