PR／本ページはアフィリエイト広告を含みます

GIN BRAND

ザ ハーバリスト ヤソ ジン エクストラ ハーブ

THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERB

ザ ハーバリスト ヤソ ジン エクストラ ハーブのボトル

新潟県上越市の越後薬草が、野草酵素づくりで生まれるアルコールを土台に、20種のボタニカルを蒸溜してブレンドするクラフトジンです。越後薬草は、針葉樹の緑の香りにフルーツとスパイスが重なる味わいと紹介し、ジントニックを勧めています。

銘柄スペック

銘柄名ザ ハーバリスト ヤソ ジン エクストラ ハーブ（THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERB）
アルコール度数45.0%
容量700ml
蒸溜所越後薬草蒸留所

目次

  1. 野草酵素の会社が、自社のアルコールで仕込むジン
  2. ブランドが語る物語
  3. 土台は、80種類の原料から生まれる自社のスピリッツ
  4. 20種のボタニカルを蒸溜してブレンドする
  5. 越後薬草が紹介する、針葉樹の緑の香りとジントニック
  6. OPEN DAYで、EXTRA HERBを土台にブレンドする
  7. 度数・容量・価格と取り扱い

ザ ハーバリスト ヤソ ジン エクストラ ハーブを購入できるサイト

楽天市場で見る

PR／アフィリエイトリンク。価格・在庫は各販売サイトでご確認ください。

野草酵素の会社が、自社のアルコールで仕込むジン

THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERB（ザ ハーバリスト ヤソ ジン エクストラ ハーブ）は、新潟県上越市の株式会社越後薬草がつくるクラフトジンです。越後薬草は、野草と独自の発酵技術で健康食品（酵素商品）をつくる会社で、設立は1976年8月。酒類は、その事業のひとつとして手がけています。[1][2][3]

酵素商品は、野草のエキスを発酵・熟成させてつくります。会社の紹介ページによると、「野草の王様」とされるヨモギを、スギナやドクダミとあわせて地元産を中心にそろえています。発酵に使うのは中国・江蘇省宜興の陶器で、温度や湿度を特別に調整しない「なりゆき温度」で進めます。上越は、年間40度以上の寒暖差がある土地です。[2]

この発酵の副産物として出るアルコールは年に数十トンあると、越後薬草は2023年のリリースで説明しています。製造で出る植物原料は農業用の肥料に戻し、廃棄を出さない循環型の生産をめざすとしています。[4]

ブランドが語る物語

越後薬草がクラウドファンディングのページで語るところでは、きっかけは酵素づくりの途中で生まれるアルコールでした。創業者がこのアルコールに目をつけて酒づくりを思い立ったものの、2019年に急逝します。残った人たちは、会社が持つ「80種類の原料」を強みにできるものを探し、クラフトジンを選びました。[5]

同じページによると、スピリッツ製造の免許を得たのは1月1日。創業者の命日にあたる2月13日に、スピリッツとジンを「YASO」ブランドで発売しました。名前は、80を意味する「ヤソ」と、野草をかけたものです。当時のページには、限定品を毎月1日に自社の通販サイトで出すとも書かれています。[5]

クラウドファンディングは、2020年10月29日から11月29日まで行われました。蒸溜器の購入と蒸溜所の建設費にあてるためのもので、目標100万円に対し、415人から525万2,800円が集まっています。この蒸溜所が、のちの越後薬草蒸留所です。蒸溜所そのものは、別のページで取り上げます。[5]

土台は、80種類の原料から生まれる自社のスピリッツ

ジンの土台は、酵素づくりの過程で生まれるアルコールです。野草類を主体とした80種類の原材料からなる植物発酵エキスから生まれた、自社製造のスピリッツで、これにボタニカルを加えて再び蒸溜し、ジンにします。[6][7]

80種類の中身は、商品ページに並んでいます。野草類はヨモギ、ウコン、ドクダミ、ハスの葉、高麗人参、霊芝、クマザサ、タンポポの根など。果物類はウメ、キンカン、イチジク、ミカンなど、野菜類はショウガ、シイタケ、ニンジン、タマネギなどで、海藻類はコンブとフノリです。[6]

20種のボタニカルを蒸溜してブレンドする

ボタニカルは20種類です。ジュニパーベリー、杉葉、モミ、ピンクペッパー、柚子、ベルガモット、ジャスミンフラワー、コリアンダーシード、リコリス、緑茶、春ウコン、キャラウェイ、フェンネル、オレンジフラワー、ショウガ、クローブ、オールスパイス、カルダモン、越後トウキ、セロリシード。ジュニパーベリーを主体に、コリアンダーなど多様なスパイスと、ベルガモットやモミなどを蒸溜してブレンドします。蒸溜時のカット位置を工夫し、配合のバランスは試作を重ねて決めたそうです。カットとは、蒸溜で出てくる液を、香りの出方に応じて取り分ける作業のことです。[6]

越後薬草は2026年6月のプレスリリースで、ボタニカルごとに個別に蒸溜して組み合わせる「ブレンド製法」を、YASO GINシリーズの特徴として説明しています。同じリリースによると、新商品のTHE HERBALIST YASO GIN FRESHは、素材に合わせて常圧蒸溜と減圧蒸溜を使い分けます。減圧蒸溜は、気圧を下げて低い温度で蒸溜する方法で、熱に弱い香りを残したいときに向きます。ただ、個別蒸溜や常圧・減圧の区別は、EXTRA HERB自身の商品ページには書かれていません。蒸溜器の型式や容量も、公式のページには載っていません。[3][6]

越後薬草が紹介する、針葉樹の緑の香りとジントニック

越後薬草は商品ページで、味わいをこう紹介しています。杉やモミなど針葉樹に由来する、緑を感じさせる香りが特徴で、そこにフルーティーさとスパイスのニュアンスが重なる。飲みはじめから余韻までの変化を、はっきり感じられる味わいに仕上げたといいます。[6]

香りの設計については、商品ページに「素材の香りというより素材と同じ『空間』にいる時の香りを意識しています」という言葉があります。英語ページは、80種類の野草でつくる複雑な香りと紹介し、奥行きと層のある香りに合わせてトニックウォーターを勧めています。商品ページが勧める飲み方もジントニックで、フルーティーな要素が引き立ち、針葉樹の風味も感じられるそうです。[6][7]

OPEN DAYで、EXTRA HERBを土台にブレンドする

越後薬草蒸留所は、ふだんは見学を受けていません。年に4回ほど「OPEN DAY」を開き、その日は工場見学と試飲、ブレンド体験ができます。ブレンド体験では、EXTRA HERBをベースに自分好みの1本をつくり、持ち帰れます。参加費は税込6,380円で、事前に決済します。定員を超えると抽選になり、対象は20歳以上。上越妙高駅の西口ロータリーから送迎バスも出ています。[8]

2026年11月15日の回は、11時から13時30分ごろまでで、定員は36名です。応募は10月2日正午に締め切られ、結果は10月9日から順に発表されました（2026年10月時点）。[9]

度数・容量・価格と取り扱い

度数は45%です。容量は700mlと500mlの2種類で、2026年10月時点の公式商品ページの価格は、700mlが6,380円、500mlが4,620円（いずれも税込）。取り扱い店は北海道から沖縄までの酒販店や飲食店などで、店ごとに扱う商品が異なります。[6][1]

ボタニカル

色付きはこの銘柄の特徴となるボタニカルです。

つくり手：越後薬草蒸留所

越後薬草蒸留所は、新潟県上越市のジンの蒸溜所です。運営する株式会社越後薬草は、同市大字小猿屋にある1976年8月設立の会社で、野草と独自の発酵技術による健康食品（酵素商品）、キムチ、そして酒類（スピリッツ）を製造・販売し、「発酵を健やかに美…

越後薬草蒸留所の歴史とつくり方を読む ＞

よくある質問

THE HERBALIST YASO GIN EXTRA HERBの度数と容量は？
度数は45%で、容量は700mlと500mlの2種類です。2026年10月時点の公式ページの価格は、700mlが6,380円、500mlが4,620円（いずれも税込）です。
ボタニカルは何種類ですか？
20種類です。ジュニパーベリー、杉葉、モミ、ピンクペッパー、柚子、ベルガモット、ジャスミンフラワー、コリアンダーシード、リコリス、緑茶、春ウコン、キャラウェイ、フェンネル、オレンジフラワー、ショウガ、クローブ、オールスパイス、カルダモン、越後トウキ、セロリシードを使います。
ベースのスピリッツは何からつくっていますか？
野草類を主体とした80種類の原材料からなる植物発酵エキスです。越後薬草が酵素商品をつくる過程で生まれるアルコールを土台に、自社でスピリッツを製造しています。
「YASO」とはどういう意味ですか？
80を意味する「ヤソ」と、野草をかけた名前です。越後薬草が、クラウドファンディングのページでそう説明しています。

参考資料

  1. 越後薬草（YASO公式サイト）
  2. 越後薬草（YASO公式サイト）
  3. 株式会社越後薬草（PR TIMES配信のプレスリリース）
  4. ASCII.jp（越後薬草のプレスリリースを基にした記事、2023年7月7日）
  5. 越後薬草（Makuakeのプロジェクトページ）
  6. 越後薬草（YASO公式サイト）
  7. 越後薬草（YASO公式サイト英語版）
  8. 越後薬草（YASO公式サイト）
  9. 越後薬草（YASO公式サイト）

最終更新：2026-10-25　内容の誤りを知らせる