コッツウォルズ ドライジン

ウイスキーのために建てた蒸溜所が、最初に出したのはジンでした

コッツウォルズ ドライジンは、イングランドのコッツウォルズ蒸溜所がつくるジンです。蒸溜所はウォリックシャーのストートン村にあります。創業者のDaniel Szorはニューヨーク生まれで、ロンドンで金融の仕事をしていました。^[1]

Difford's Guideの蒸溜所紹介によると、Szorが思い描いたのはウイスキーづくりでした。それでも公式サイトによると、蒸溜所が最初に開発したスピリッツはジンです。2か月をボタニカルの研究にあて、150種のボタニカルを1種ずつ蒸溜したスピリッツをつくり、60を超えるレシピを試しました。The Gin Guildは、その60余りの試作から最後の1つに絞り込んだと書いています。^[2][1][3]

Difford's Guideによると、発売は2014年9月19日。最初は「Inaugural Release（最初のリリース）」という名前でした。^[4]

Difford's Guideの蒸溜所紹介でSzorは、最初の蒸溜液が出てから2週間後にロンドンの百貨店フォートナム・アンド・メイソンでの取り扱いが決まり、続いてハーヴェイ・ニコルズにも並んだと語っています。^[2]

9種類のボタニカルと、手でむく生の柑橘

ボタニカルは9種類です。公式サイトが挙げるのは、ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、コッツウォルズ産のラベンダー、ベイリーフ、ライムの皮、ピンクグレープフルーツの皮、カルダモン、黒胡椒。Difford's Guideも同じ9種を載せています。^[5][4]

ラベンダーは、蒸溜所に近いスノーズヒル産です。^[5][3]

柑橘は、乾かした皮を使いません。公式サイトによると、蒸溜所ではライムとグレープフルーツを毎週数百個も手でむき、生の皮の油分をジンに移しています。Difford's Guideの製法紹介にも、生の柑橘の皮を蒸溜所で手むきしているとあります。^[5][6]

量も多めです。蒸溜所の説明では、平均的なジンのおよそ10倍の重さのボタニカルを使います。The Gin Guildの表現は「10倍を超える量」です。^[7][8]

重いボタニカルはひと晩漬け、軽いものは翌朝に加える

ベースのアルコールは、小麦からつくった度数96%の中性スピリッツです。公式サイトはこれを「まったく味のない」アルコールと書いています。蒸溜所はこれを60%に薄めて使う、とDifford's Guideは書いています。^[7][6]

蒸溜の前に、ボタニカルをアルコールに漬けて香りを移します。この工程を浸漬と呼び、ここでは2段階に分けています。まず土台になるボタニカルを入れて、ひと晩置きます。時間は公式サイトが15時間、Difford's Guideの製品ページが12時間で、数字がそろいません。Difford's Guideによれば、ひと晩漬けるのはジュニパー、コリアンダー、アンジェリカルートの3種です。翌朝にラベンダー、ベイリーフ、カルダモン、黒胡椒、グレープフルーツ、ライムを加え、およそ45分後に加熱を始めます。^[7][4][6]

蒸溜器は、ドイツのアーノルド・ホルスタイン社がつくった容量500リットルの銅製ポットスチル「ドリー」です。公式サイトによると、釜は4分の3まで満たします。蒸気が銅に十分触れるようにするためです。Difford's Guideは、すべてのボタニカルを釜に入れて漬け、そのまま煮る伝統的なワンショット方式だと書いています。同じ設計で容量50リットルの「ローレライ（Lorelai）」もあり、こちらは小さな仕込みや試験に使っています。^[7][6]

蒸溜の最初に出てくる部分はヘッドと呼ばれ、公式サイトはこれを「かなり荒々しく渋い」として捨てています。使うのは中ほどのハートだけです。Difford's Guideによると、最初に除くヘッドはおよそ3.5リットル。毎時約55リットルの速さで7.5時間蒸溜し、80%のところで切り上げます。公式サイトはハートの度数を83%としています。^[7][6]

とったハートは、すぐには瓶に詰めません。休ませる期間は、公式サイトが5日間、Difford's Guideが5〜7日です。そのあと濾過した水で46%まで下げ、Difford's Guideによれば蒸溜所内で瓶詰めします。^[7][6]

ボタニカルが多く、冷却濾過もしないので、氷やトニックで白く濁る

冷却濾過は、瓶詰めの前にジンを冷やしてから濾す処理です。コッツウォルズはこれを行いません。冷却濾過は油分やエステルを取り除いてしまう、というのが蒸溜所の考えです。濾過しないことで、豊かでしっかりした口当たりを保つと説明しています。^[7]

氷やトニックウォーターを加えると、真珠のような白い濁りが現れます。原因の説明は出どころで違います。公式の製品ページは、ボタニカルの量が並外れて多いためだと書いています。The Gin Guildは、ボタニカルの量に加えて冷却濾過をしないことを挙げ、この濁りが「The Cloudy G&T」と呼ばれていると紹介しています。^[5][8]

メーカーが紹介する味わいと飲み方

メーカーは「ジュニパーが主導し、新鮮な柑橘とほのかなラベンダーが香るジン」と紹介しています。^[5]

勧める飲み方は、大きなコパグラスに氷を満たし、ジン50mlを注いで、クラシックなトニックウォーターで満たすもの。飾りはピンクグレープフルーツのスライスと生のベイリーフです。どちらもボタニカルに使っている素材です。^[5]

2026年10月時点の公式サイトには、70clの瓶のほか、1.5リットルのマグナムと3リットルのダブルマグナムが並んでいます。^[5]